Fideos con tomates cherry, zucchini y albahaca

 Fideos con tomates cherry, zucchini y albahaca

Traigo una opción super saludable es una receta vegetariana, Sin gluten, perfecta para la dieta Paleo! se hace en tan solo 15 minutos y es para dos personas.

Ingredientes
2 calabacines medianos
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1/4 taza de albahaca fresca
jugo de un limón
1 cucharadita de ajo fresco, finamente picado
2 cucharadas de vino blanco o vinagre de cava
3 cucharadas de cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
una pizca de hojuelas de pimiento rojo seco, al gusto
sal y pimienta negro al gusto

Procedimiento
1. Con Juliana Peeler, hacer los tallarines de calabacín. Envuelva los tallarines de calabacín en una toalla de papel o gasa y exprima suavemente un poco de líquido.
2. Hacer la vinagreta. Mezcle el jugo de limón, el ajo, la cebolla, el vinagre y la miel en un tazón pequeño y revuelva para combinar. Batir el aceite de oliva y añadir los copos de pimienta roja y sal y pimienta al gusto.
3. Mezcle los fideos de calabacín, tomate y albahaca con la vinagreta. Servir muy frío.

Fuente consultada: http://www.forkknifeswoon.com/food-drink/main-dishes/2013/07/zucchini-noodles-with-cherry-tomatoes-and-basil/

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