Pesto A La Genovesa

Pesto A La Genovesa

El pesto es una salsa que podemos utilizar en pasta pero ademas queda muy bien con pescado carne y verduras también. esta es una versión rápida, pero también puede hacerse de la manera tradicional en mortero.

Ingredientes:
75g de hojas de albahaca lavadas y secas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de piñones picados
2 cucharadas de parmesano recién rallado
100g de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

Colocar en el vaso de la licuadora la albahaca, el ajo, los piñones y el queso.
una vez la licuadora comience en marcha agregar de a poco el aceite de oliva hasta conseguir una consistencia de una salsa suave. agregar sal y pimienta al gusto.

Fuente consultada:  Libro Cocina, Técnicas,recetas y secretos de los grandes maestros del mundo.
Salsas y aliños Por el Chef Paul Gayler

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